Pollo alla brace

Pulire il pollo; aprirlo a libro.

Farlo marinare in una marinata con succo di limone, olio, sale, pepe, aghi di rosmarino per 1 ora circa, quindi metterlo sulla griglia a 30 cm dalla brace.

Cuocerlo per 30 minuti e poi per altri 15 minuti a distanza più ravvicinata rigirandolo spesso e ungendolo con un rametto di rosmarino intinto nella marinata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo ruspante
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone (succo)
• 2 rametti di rosmarino
• Sale marino integrale
• Pepe