Pollo all'arancia

Rosolare la pancetta a dadini in poco olio.

Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, le carote affettate, il mazzetto di odori, i chiodi di garofano pestati, il succo e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe e far marinare per 2 ore.

Unire il brodo, chiudere e cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e mezzo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cosce di pollo intere
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 arancia
• 2 cucchiai di brandy
• 25 cl di vino bianco secco
• Timo
• Alloro
• Maggiorana
• 2 chiodi di garofano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe