Pollo al timo

Eviscerare e fiammeggiare il pollo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.

Lasciarlo marinare con il vino bianco, il timo e il prezzemolo lavati (non tritati), l'alloro, sale e pepe per 2 ore, rigirandolo ogni tanto.

In una padella larga far scaldare il burro e l'olio con la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati; adagiarvi i pezzi di pollo e lasciarli dorare.

Poi a fiamma bassa far cuocere per 1 ora, unendo poco per volta parte del vino della marinata filtrato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1250 g
• 3 bicchieri di vino bianco
• Timo fresco
• Alloro
• Aglio
• Prezzemolo
• 50 g di burro
• Olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• Sale
• Pepe