Pollo al forno

Tagliate le zampe al pollo, avvicinate le cosce al corpo e legatele; ripiegate la testa sotto l'ala sinistra e infilate nella pancia gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino.

Se ne gradite il profumo, unite anche due o tre foglioline intere di alloro.

Legate bene le ali fra di loro con uno spago sottile.

Disponete il pollo in una casseruola salatelo, pepatelo e irroratelo con un po' di olio, cospargendolo con il burro a fiocchetti.

Mettete il recipiente in forno già caldo, irrorate il pollo di tanto in tanto con il sughetto di cottura e cuocetelo per 45 minuti circa, rigirandolo di sovente.

Prima di sfornarlo punzecchiatelo vicino alla coscia con i rebbi della forchetta e, se dovesse uscire un liquido rossastro, lasciatelo in forno ancora un po'.

Servitelo subito in tavola accompagnandolo con patate tagliate a bastoncini e fritte nell'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo novello di 1000 g
• 30 g di burro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe