Pollo ai funghi (2)

Dopo aver pulito e fiammeggiato il pollo, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo in quattro pezzi, infarinateli leggermente e rosolateli in un tegame con burro e olio.

Quindi unite i funghi precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida e strizzati, le cipolline tritate.

Lasciate insaporire bene poi bagnate con il vino e fate evaporare.

Aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe e poca acqua.

Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa un'ora.

Disponete i pezzi di pollo con il loro sugo su un piatto da portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato.

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 150 g di funghi secchi
• 2 cucchiai di farina
• 2 cipolline
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe