Polipo in umido accompagnato da riso venere
Ricetta originale
Ringraziamo Alessandra P.
Preparazione
Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nella sua acqua e solo quando sarà sufficientemente freddo da poterlo prendere senza scottarsi, dovrete pulirlo da tutte le parti "viscide" all'interno della stessa acqua di cottura.
In una padella un po' alta soffriggete senza olio i cipollotti tritati aggiungendo acqua calda al bisogno. Dopo 5- 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro e poi una spruzzatina di aceto aromatizzato. Lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti circa.
Mentre il pomodoro cuoce, tagliate in pezzi di media grandezza il polpo e aggiungetelo al pomodoro facendo cuocere il tutto insieme per qualche minuto. A questo punto aggiungete sale e olio.
In un pentolino a parte lessate il riso venere per circa 20 minuti. (I tempi di cottura in genere variano a seconda della qualità).
Scolate e impiattate insieme al polpo e alle verdure.
Ingredienti e dosi
- 800gr di polpo
- 200gr circa polpa di pomodoro
- 2 cipollotti piccoli
- aceto aromatizzato con chiodi di garofano
- alloro e ginepro
- 80 gr di riso venere
- sale q.b.
- olio evo 1 cucchiaio
- 2 melanzane
- 4 zucchine
- 1 cucchiaio olio evo
- sale q.b