Polipo in insalata

Pulite il polipo togliendogli la vescichetta e gli occhi e battetelo insistentemente per rendere la carne più tenera.

Tuffate il polipo in acqua salata in ebollizione in cui avete messo una foglia di alloro.

Cuocetelo per circa un'ora e provate con la forchetta se è cotto.

Lasciatelo raffreddare nella sua acqua, poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti.

Preparate la salsa per il condimento frullando insieme il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino, alcuni cucchiai di olio, il succo di limone e il sale.

Bagnate il polipo con la salsa e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 polipo da 1000 g
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo
• 1 peperoncino rosso piccante
• Succo di limone
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Sale