Polentine fritte

Sciogliete la farina con un po' di acqua fredda e versatela nel 1/2 litro di acqua bollente mescolando per 20 minuti.

Aggiungete alla polenta ottenuta il latte e cuocete per altri 10 minuti.

Togliete dal fuoco, amalgamate un uovo alla volta e il burro; ponete ancora sul fuoco e fate addensare, ma non bollire.

Salate.

Rovesciate la polenta sul piano del tavolo, fate freddare, ritagliate con un bicchiere tanti dischetti e friggeteli nell'olio d'oliva.

Fate dorare da entrambi i lati, scolate e servite ben caldi

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina gialla
• 70 g di burro
• 3 uova
• 50 cl di latte
• 50 cl di acqua
• Sale
• Olio d'oliva