Polenta taragna (3)

In un paiolo mettere l'acqua, il latte, il sale e portare ad ebollizione.

Quando bolle versare a filo le farine precedentemente mescolate tra loro e girare sempre per 1 ora a fuoco moderato.

Ultimata la cottura mantecare col burro.

A fuoco spento unire il formaggio, mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di sbramato integrale di mais
• 200 g di farina di grano saraceno
• 50 cl di latte parzialmente scremato
• 100 g di burro
• 200 g di formaggio bitto
• 100 cl di acqua
• Sale marino