Polenta taragna (2)

Scaldate un litro e mezzo d'acqua, salatela e, quando l'acqua raggiunge il bollore, versatevi a pioggia le due farine mescolando continuamente.

Dopo mezz'ora aggiungete il burro a pezzetti.

Quando la polenta ha assorbito tutto il burro, unite il formaggio tagliato a fettine larghe e sottili.

Mescolate ancora per alcuni minuti e servite subito la polenta ben calda.

Se piacciono si possono abbinare delle salsicce cotte al tegame.

Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lizzano Malvasia Nera DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina gialla
• 200 g di formaggio morbido
• 150 g di burro
• Sale