Polenta generosa

Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30 minuti circa.

Dovrà risultare un po' morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po' di latte.

Far raffreddare un po' e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve.

Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo.

Versarvi il composto e mettere in forno per 30 minuti.

Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina gialla
• 100 cl di latte
• 3 uova
• 50 g di burro
• Pangrattato
• Sale