Polenta fritta con verdure

Cuocere nell'acqua i cavoli a pezzi, privi delle coste dure, e i fagioli.

Dopo circa 30 minuti versare a pioggia la farina, salare e continuare a mescolare.

A cottura ultimata (dopo circa 1 ora), rovesciare la polenta sul piatto di legno e, quando si sarà raffreddata, tagliarla a fette e friggerla in olio bollente.

Si può servire anche calda con burro e parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina gialla genovese
• 150 cl di acqua
• 400 g di cavoli neri ricci
• 300 g di fagioli borlotti
• Sale
• Olio per friggere