Polenta gialla

Porre a scaldare l'acqua, salandola.

Si considera indicativo utilizzare un peso di farina pari ad un terzo del peso d'acqua.

Si consiglia l'uso di farina a grana piuttosto grossa e d'ottima qualità, come quella di Storo.

Quando l'acqua bolle versare la farina da polenta a spaglio, ben mescolando al fine di evitare i grumi.

Mescolare intensamente fino a che l'impasto risulti abbastanza denso.

Continuare a cuocere, frequentemente rimestando con la canaròla, il classico bastone di legno.

Girare di continuo, lentamente, in senso orario, portando l'impasto dal basso verso l'alto almeno per una quarantina di minuti.

Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabièl di legno, ossia un tagliere a forma circolare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di farina di mais di storo
• 200 cl di acqua
• 15 g di sale grosso