Plumcake (3)

Fate ammorbidire il burro e impastatelo allo zucchero con un cucchiaio di legno.

Sbattete le uova e aggiungetele a poco a poco al burro sempre mescolando bene.

Unite all'impasto la scorza di limone, la farina, il rum, il lievito e un pizzico di sale.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungete anche i canditi leggermente infarinati.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e fate cuocere in forno già caldo a 180 gradi per un'ora.

Controllate la cottura bucando il dolce con uno stuzzicadenti: deve rimanere asciutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 180 g di zucchero
• 180 g di burro
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di rum
• Sale
• 100 g di frutta candita