Plum cake di pane e sardine all'origano
Preparazione
12 fette di Pancarrè, 800 g di pomodori maturi ma sodi molto grandi, 300 g di sardine sottolio, 90 g di ravanelli, 300 g di cipollotti, un bicchiere di aceto, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 40 g di olive verdi grandi e senza nocciolo, 80 g di maionese in tubetto, 30 g di foglie piccole di insalatine, 20 g di cetriolini sotto aceto, un cucchiaino di origano, una macinata di pepe, un pizzico di sale fino.
Preparazione 20 minuti Riposo 140 minuti Eliminate foglie verdi e le membrane superficiali ai cipollotti, quindi lavateli, asciugateli, tagliateli a rondelle sottilissime, metteteli in una ciotola con l'aceto, fate riposare 20 minuti, quindi scolateli, conservate un cucchiaino di aceto, sciacquateli in acqua fredda, scolateli ed asciugateli.
Lavate i ravanelli e i pomodori, asciugateli.
Affettate 60 g di ravanelli a rondelle; tagliate i pomodori a fette e le olive a rondelle.
Diliscate le sardine e riducetele a filetti.
Mescolate nella ciotolina sale, pepe, un cucchiaino di aceto e origano.
Rivestite l'interno dello stampo inumidito con acqua fredda con pellicola da cucina, lasciandola sporgere dall'orlo.
Foderate il fondo dello stampo con fette di pan carrè senza sovrapporle.
Spennellate con la salsa e formate uno strato di fette di pomodoro di rondelle, di ravanello, di olive, di cipollotto e di filetti di sardine.
Coprite con altre fette di pane sempre spennellandole con la salsa quindi proseguite fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con fette di pane spennellate con la salsa.
Chiudete con la pellicola sporgente.
Sistemate un tagliere sulla superficie della preparazione, premendolo con le mani.
Tenete in frigorifero 2 ore.
Sformate la preparazione su di un piatto da portata e decorate con ciuffi di maionese, cetriolini e ravanelli rimasti.
Servite contornando con le insalatine lavate ed asciugate.
