Pizzoccheri tipici alla valtellinese
Ricetta originale
Ringraziamo Lorena Terenghi: Briciole di sapori
Preparazione
Foto della ricetta: Pizzoccheri tipici alla valtellinese
Lavate le verdure; tagliate a dadini le patate e i formaggi.
Aggiungete le patate a dadini in una grande pentola con abbondante acqua salata, già portata a bollore, e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Aggiungete i pizzoccheri e le verdure.
Fate cuocere per circa 15 minuti se la pasta è secca (regolarsi comunque in base alle indicazioni riportate sulla confezione dei pizzoccheri).
Nel frattempo, in un piccolo pentolino, fare sciogliere tutto il burro insieme a qualche foglia di salvia, 2 spicchi di aglio tagliati a metà e una bella macinata di pepe nero. Una volta sciolto il burro, eliminare gli spicchi di aglio ma, una metà, spremerla nel burro.
Una volta cotti i pizzoccheri, scolare il tutto con una schiumarola.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ricoprite una capiente pirofila da forno con un primo strato di pizzoccheri quindi cospargere con il formaggio a dadini. Altro strato di pizzoccheri e formaggio quindi l'ultimo strato di pizzoccheri che andranno cosparsi con il formaggio grattugiato.
A questo punto versare in modo uniforme il burro sciolto.
Mettere in forno per circa 15 minuti o comunque fino a quando si saranno ben sciolti i formaggi e dorata la superficie. Servite ben caldi.
Consigli
Essendo questo un piatto che va consumato caldissimo ma che tende a rapprendersi velocemente, poco prima che la teglia di pizzoccheri finisca di scaldarsi mettete in forno qualche minuto anche i piatti che utilizzerete a tavola. I pizzoccheri resteranno caldi più a lungo.
Ricetta originale
Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2014/01/pizzoccheri-alla-valtellinese.html
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 500 gr di pizzoccheri secchi o freschi
- 500 gr di patate
- 700 gr di spinaci
- 250 gr di formaggio casera o fontina
- 250 gr di formaggio bitto o formaggio stagionato
- 150 gr di formaggio grattugiato
- 200 gr di burro
- 2 spicchi di aglio
- 1 mazzetto di salvia
- sale e pepe nero
Ingrediente principale
Vedi anche
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