Pizzoccheri di Chiavenna con grana

Ammollate il pane nel latte.

Formate un impasto morbido con la farina, l'acqua, il sale, il pepe e il pane strizzato.

Mettete l'impasto sopra un tagliere e, con l'aiuto di una spatola, fate cadere dei piccoli pezzi di pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Quando vengono a galla, toglieteli con una schiumarola, aggiungete i formaggi grattugiati grossolanamente e condite con l'aglio e la salvia soffritti nel burro.

Nell'acqua di cottura si possono aggiungete anche patate a pezzi.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• farina bianca g 400
• burro g 100
• formaggio Casera g 50
• formaggio grana g 50
• un panino secco
• aglio
• salvia
• latte
• sale
• pepe