Pizzoccheri alla valtellinese

Lessate in acqua salata le patate tagliate a cubetti e le erbette, aggiungete i pizzoccheri.

Quando sono cotti, scolateli e sistemateli in un recipiente già caldo, alternando parte del composto lessato a formaggio di malga (grattugiato con i fori larghi), abbondante grana e poco burro, fino a terminare con questi ultimi.

Lasciate riposare il tutto nell'insalatiera, coperta con uno strofinaccio, per 5-10 minuti (il tempo necessario perché il formaggio si fonda) e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 6 min
• Cottura: 19 min
• Tempo totale: 19 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• una confezione di pizzoccheri
• 4 o 5 patate
• erbette (o coste)
• circa g 300
• formaggio di malga g 300
• grana
• burro
• sale