Pizzoccheri 05

Setacciate la farina sulla spianatoia. Fate una fossetta al centro e mettete dentro le due uova sbattute e un pizzico di sale. Lavorate energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

A questo punto dividete la pasta in due parti che stenderete con il matterello in due sfoglie sottili. Infarinate leggermente la prima sfoglia, arrotolatela e tagliatela a listerelle. Fate altrettanto con la seconda sfoglia.

Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua leggermente salata, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, le foglie di verza affettate finemente e i pomodori divisi in spicchi sottili.

Bollite piano con coperchio per una ventina di minuti, poi unite la pasta e portatela a cottura. Scolate pasta e verdure e mettetele in una terrina. Condite con olio extra vergine d'oliva, parmigiano grattugiato, con lo spicchio d'aglio schiacciato e con pepe macinato al momento. Mescolate delicatamente e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 300 g di patate
• 300 g di verza
• 2 pomodori maturi non troppo grossi
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaiate di parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 1 pizzico di pepe