Pizzoccheri 04

Unite le due farine sul piano di lavoro e impastate con acqua, olio e sale.

Stendete l'impasto ottenuto in una sfoglia non troppo sottile (3mm) e tagliatela in tagliatelle lunghe circa 25 cm.

Disponetele quindi sulla spianatoia infarinata e lasciatele asciugare.

In una pentola con abbondante acqua e mettete le verze e le patate e cuocete per 20 minuti.

Trascorso questo tempo unite i pizzoccheri e cuocete per 5 minuti.

Scolate le verdure e i pizzoccheri, versateli in una pirofila imburrata e unite il burro a fiocchetti, le foglie di salvia, il formaggio tritato.

Passate in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti circa.

Servite i pizzoccheri ben caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina saracena
• 120 g di farina bianca
• 160 g di acqua
• un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale q. b
• un litro abbondante di acqua
• 2 patate tagliate a dadini
• 300 g di verze a listarelle
• 200 g di formaggio bitto tritato
• 40 g di burro
• 10 g di sale
• 2 foglie di salvia