Pizzoccheri 03

Impastate le due farina col sale e l'acqua, fino a che l'impasto diventi liscio e vellutato al tocco.

Tirate una sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle listarelle.

A parte, tagliate a pezzi le verdure e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Aggiungete le listarelle (i pizzoccheri) e cuoceteli per altri 10 minuti.

A cottura ultimata, con una schiumarola, togliete dalla pentola i pizzoccheri e le verdure un poco alla volta, adagiateli in una pirofila e cospargeteli con il Valtellina Casera tagliato a cubetti.

Ripetete l'operazione formando tre o quattro strati. Condite col burro, fatto imbiondire con l'aglio tagliato a fettine.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 200 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina bianca
• acqua
• sale
• Per il condimento:
• 300 g di coste o verze
• 150 g di patate
• 250 g di formaggio casera (della Valtellina)
• 200 g di burro
• 3 spicchi d'aglio