Pizzette di cavolfiore

Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini.

Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po' di sale e amalgamare con una frusta.

Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore.

Scaldare l'olio e friggere l'impasto a cucchiaiate.

Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di cavolfiore
• 400 g di farina
• 3/4 bicchiere di latte
• 2 uova
• Olio d'oliva
• Sale