Pizzette alle melanzane

Ricavare dalla pasta 4 dischi.

Affettare sottilissimi le melanzane, la scamorza e i pomodori.

Mettere le pizzette su una piastra unta di olio e distribuirvi sopra i pomodori, le melanzane, la scamorza e qualche anello di cipolla.

Salare, pepare, guarnire con qualche foglia di basilico, condire con un filo di olio e cuocere in forno a 220 gradi per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta da pane
• 1 formaggio scamorza affumicata piccola
• 2 melanzane sode
• 6 pomodori perini
• Alcune foglie di basilico
• 1 cipolla piccola
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe