Pizzaiola

Fate fumare l'olio in una padella, poi mettete le bistecche e fatele dorare a calore vivo da ambedue le parti molto velocemente perché non induriscano; abbassate la fiamma e toglietele sgocciolandole.

Tenetele in un piatto ben caldo, conditele con sale e con un buon pizzico di pepe e tenetele in caldo.

Mettete nel fondo di cottura gli spicchi d'aglio schiacciati e fateli rosolare; mescolatevi la polpa di pomodoro e condite con altro sale e con l'origano; dopo una decina di minuti di cottura rimettete le bistecche, con il loro sangue, nella padella e fatele insaporire per qualche secondo.

Servite subito le bistecche cosparse con la salsetta con un purè di patate.

Se volete, potete coprire le bistecche con una sottiletta e passarle nel forno bollente per qualche secondo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di manzo (fette spesse 2 cm)
• Olio d'oliva
• 3 spicchi di aglio
• 200 g di polpa di pomodoro
• Sale
• Pepe appena macinato
• 1 pizzico di origano