Pizza tarantina

Fare una pasta con la farina, le patate lessate e passate, sale e lievito sciolto in acqua calda.

Se necessario aggiungere acqua calda.

Stendere la pasta in una teglia oleata e irrorarla d'olio.

Coprirla con la mozzarella a fettine, il parmigiano e i pomodori tagliati e fettine.

Condire con origano, sale, pepe e olio e lasciar lievitare per mezz'ora in un luogo tiepido.

Infornare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 500 g di patate farinose
• 10 g di lievito
• 400 g di pomodori
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 mozzarella
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Origano
• Pepe
• Sale