Pizza ripiena di spinaci

Impastare 250 di farina manitoba, 250 gr di farina di grano duro, 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco), 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 300 ml di acqua tiepida.

Una volta pronto aggiungere se vi piacciono, 50 gr di ciccioli di maiale (li trovate in macelleria).

Dividere l'impasto in quattro parti e stendere quattro dischi.

Ungere due teglie rotonde e mettere i primi due dischi di pasta. Farcire con 400 gr di spinaci lessati e conditi con sale, pepe, succo di limone e olio extra vergine di oliva.

Ricoprire con i due rimanenti dischi di pasta sigillando bene e bordi. Spennellare con olio extra vergine di oliva e lasciare lievitare per almeno un'ora al caldo. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 400 gr di spinaci lessati
• 250 di farina manitoba
• 250 gr di farina di grano duro
• 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco)
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 300 ml di acqua tiepida
• 50 gr di ciccioli di maiale
• pepe
• succo di limone
• olio extra vergine di oliva