Pizza povera

Cominciate anzitutto con il preparare, come al solito, la pasta per la pizza.

Quando è lievitata stendetela su una spianatoia e quindi trasferitela sulla placca del forno o in una teglia larga e bassa unta d'olio, versatevi sopra la polpa di pomodoro schiacciata e salate leggermente.

Lasciatela poi riposare per una ventina di minuti prima di metterla in forno caldo e poi cuocetela per 20 minuti.

Quindi toglietela dal forno, aggiungetevi un trito preparato con il rosmarino, la salvia, l'origano e i capperi, spolverate di formaggio grattugiato, irrorate con un poco d'olio e lasciate in forno nuovamente per una decina di minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di farina di frumento integrale tipo 1 o tipo 2
• 25 g di lievito di birra fresco
• Olio d'oliva extra-vergine
• 500 g di polpa di pomodoro
• Sale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• Origano
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 100 g di formaggio groviera