Pizza ortolana di farro e grano duro

Impastare 250 gr di farina di farro, 250 gr di farina di grano duro, 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco), 10 gr di zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 300 ml di acqua tiepida.

Stendere l'impasto su due teglie rotonde e lasciare lievitare al caldo per almeno un'ora.

Farcire con passata di pomodoro, origano, sale, olio extra vergine di oliva, zucchine, melanzane, peperoni, cipolle (aggiungere e/o togliere le verdure che volete!)

Cuocere in forno a 220 gradi per 10/15 minuti. Qualche minuto prima di sfornare aggiungere 250 gr di mozzarella da cucina a cubetti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 250 gr di farina di farro
• 250 gr di farina di grano duro
• 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco)
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 300 ml di acqua tiepida
• passata di pomodoro
• origano
• sale
• olio extra vergine di oliva
• zucchine
• melanzane
• peperoni
• cipolle
• 250 gr di mozzarella da cucina a cubetti