Pizza doria con acciughe

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungendo il lievito sciolto in poco latte tiepido, qualche cucchiaio d'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto consistente che andrà lavorato per circa un quarto d'ora e fatto lievitare in luogo fresco.

Affettate le cipolle e rosolate in abbondante olio bollente, quindi unite i pomodori privati di pelle e semi, le acciughe diliscate e spezzettate e qualche foglia di basilico, lasciando insaporire.

Stendete la pasta in una sfoglia unta d'olio, ricopritela con il composto di pomodori, cospargete con le olive snocciolate e gli spicchi d'aglio a pezzetti, quindi passate in forno per 40 minuti a 190°.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1/2 kg. farina
• 30 gr. di lievito di birra
• 800 gr. di pomodori
• 100 gr. di acciughe sotto sale
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• basilico
• olive nere
• olio
• sale
• latte