Pizza di patate alla pugliese

Lessate le patate.

Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.

Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea.

Ungete una teglia di olio e versatevi il composto.

Pareggiate la superficie, ricopritela con la mozzarella tagliata a fettine, distribuite qua e là le acciughe a pezzettini e i pomodori spellati e tagliati a cubetti.

Condite con sale e pepe, irrorate con un po' d'olio versato a filo, cospargete l'origano e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa venti minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 100 g di farina
• 30 g di burro
• 1 uovo
• 1 mozzarella
• 3 pomodori
• 5 filetti d'acciughe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Origano
• Sale
• Pepe