Pizza di Pasqua di Civitavecchia
Preparazione
Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti. L'anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte. Sbattere le uova, dentro un piatto grande, con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme. Aggiungere la vaniglia, la cannella, l'anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina. Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l'impasto è bene amalgamato. Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l'impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro. Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta. Il forno deve essere prescaldato. A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l'uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido. Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.
- Anice in grani (10)
- Burro (1504)
- Cannella in polvere (126)
- Farina (9600)
- Latte (123)
- Lievito di birra (93)
- Liquore sambuca (o alchermes) (256)
- Strutto (1788)
- Uova (558)
- Vaniglia (30)
- Vino rosso (375)
- Zucchero (1960)
2052
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 6 uova
- 200 g di strutto
- 100 g di lievito di birra
- 50 g di anice in grani
- 50 g di cannella in polvere
- 3 bustine di vaniglia
- 50 cl di vino rosso
- 200 g di burro
- 500 g di zucchero
- 1 tazza di latte
- 3000 g di farina
- 4 bicchierini di liquore sambuca (o alchermes)
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di strutto
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