Pizza con i peperoni

Mettere 150 g di farina a fontana in una terrina e sbriciolarvi nel mezzo il lievito; coprirlo con un po' di farina, unirvi il sale e un cucchiaio d'acqua tiepida e lavorare tutto insieme formando un panetto preliminare.

Coprire quindi la terrina con un tovagliolo e lasciare lievitare la pasta per 10 minuti in luogo caldo.

Passato questo tempo, aggiungere ancora un bicchiere scarso d'acqua tiepida, il cognac e impastare con tutto il resto della farina.

Quando la pasta risulterà liscia e omogenea, lasciarla lievitare per un'ora.

Nel frattempo ungere d'olio uno stampo per pizza e preparare la copertura nel seguente modo: spellare il salame e affettarlo sottilmente; tagliare le cipolle ad anello finissimi; dimezzare i peperoni, liberarli dai semi, lavarli, asciugarli e tagliarli a listarelle; tritare finemente il peperoncino.

Fare scaldare due cucchiai d'olio in una padella, buttarvi dentro le cipolle e i peperoni e farli soffriggere per 10 minuti.

Adagiare la pasta sulla spianatoia (infarinata con il resto della farina) e stenderla con il matterello in una sfoglia un po' più grande dello stampo prescelto, adagiarvi la pasta e punzecchiarla con una forchetta.

Fare fondere il burro in una casseruolina e spennellarlo sulla pasta.

Quindi distribuirvi sopra prima le fette di salame, poi le cipolle e infine i peperoni e il peperoncino.

Completare con i capperi (ben scolati dal liquido di conserva) e l'Emmental grattugiato e spolverizzare il tutto con la paprica.

Introdurre la pizza in forno caldo sul ripiano di mezzo e lasciarla cuocere per 25 minuti a 220°.

A cottura ultimata sfornarla, disporla sopra un piatto da portata rotondo e servirla subito ben calda.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 250 g di farina
• una buona presa di sale
• 10 g di lievito di birra
• un cucchiaio di cognac
• 200 g di salame all'aglio o salame ungherese
• 200 g di cipolle
• 250 g di peperoni verdi
• un peperoncino rosso
• 20 g di burro
• un vasetto di capperi
• 50 g di emmental grattugiato
• un cucchiaio di paprica dolce
• olio d'oliva