Pissaladière (2)

Appassire lentamente in 3 cucchiai di olio le cipolle e l'aglio finemente tritati riducendoli in purea (con l'aiuto di qualche cucchiaio d'acqua).

A metà cottura unire capperi pestati nel mortaio, sale e pepe.

Oliare una placca da forno; stendervi la pasta rialzandola ai bordi; distribuirvi la purea, le olive, i filetti d'acciuga, un filo di olio.

Ripiegare i bordi e infornare a 220 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo pasta integrale
• 1500 g di cipolle bianche
• 10 acciughe
• 1 cucchiaio di capperi
• Olive nere
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino
• Pepe