Piselli all'americana

Rosolare nel burro la pancetta tagliata a listarelle, unire i piselli, mescolare bene, aggiungere la foglia d'alloro e cuocere lentamente bagnandoli poco per volta con la birra.

Salare e pepare.

Sbattere le uova e unirle ai piselli quasi a fine cottura, rimescolare con un cucchiaio e lasciarle rapprendere a fuoco basso.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di piselli freschi sgranati
• 70 g di burro
• 80 g di pancetta affumicata
• 6 uova
• 1/2 bicchiere di birra chiara
• 1 foglia di alloro
• Pepe
• Sale