Pipe alla rucola

In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi i pelati tagliati a dadini, unite la rucola spezzettata, regolate il sale, coprite e cuocete per cinque minuti.

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi le pipe, scolatele e rovesciatele nel tegame della salsa.

Mescolate per insaporire.

Aggiungete le mozzarelline tagliate a dadetti, mescolate ancora e come il formaggio inizia a filare ritirate dal fuoco, passate nel piatto da portata caldo e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo pipe
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 250 g di pomodori pelati
• 2 mozzarelline
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale