Piccione al vino rosso e ginepro con mele caramellate

Rosolare il piccione, unire le verdure a julienne e il ginepro, bagnare con il vino e infornare per pochi minuti.

Tagliare a fette di 1 cm le mele, rosolare nella margarina, unire lo zucchero caramellare e infornare per 1 minuto.

Servire ponendo al centro la carne, coperta con il fondo di cottura, le verdure e intorno le mele.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 piccione
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro
• 2 bicchieri di vino rosso
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Margarina