Piccata di vitello agli champignons
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di vitello, 400 g di champignons, 4 cucchiai di farina, 80 g di burro, 5 cl di marsala, 1 bicchiere di panna, sale, pepe.
Pulite, lavate gli champignons e tagliate il gambo.
Appiattite le scaloppine di vitello tra due fogli di pellicola trasparente e tagliatele in 4-5 pezzi.
Mescolate in un piatto la farina con sale e pepe.
Fate scaldare la metà del burro in una grande padella; infarinate le scaloppe.
Fatele dorare per 30-60 secondi, una per volta, rigirandole e dorandole da una parte e dall'altra.
Raccoglietele tutte in un unico piatto.
Fate scaldare il resto del burro, nella stessa padella, e fatevi rinvenire gli champignons a fuoco vivo per 2 minuti.
Versate il marsala e fatelo ridurre della metà mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la panna e portate ad ebollizione fino ad ottenere una salsa vellutata.
Riscaldate le piccata, unendola ai funghi, a fuoco dolce per un minuto e aggiustate di sale.
Servite con riso.
600 g di vitello, 400 g di champignons, 4 cucchiai di farina, 80 g di burro, 5 cl di marsala, 1 bicchiere di panna, sale, pepe.
Pulite, lavate gli champignons e tagliate il gambo.
Appiattite le scaloppine di vitello tra due fogli di pellicola trasparente e tagliatele in 4-5 pezzi.
Mescolate in un piatto la farina con sale e pepe.
Fate scaldare la metà del burro in una grande padella; infarinate le scaloppe.
Fatele dorare per 30-60 secondi, una per volta, rigirandole e dorandole da una parte e dall'altra.
Raccoglietele tutte in un unico piatto.
Fate scaldare il resto del burro, nella stessa padella, e fatevi rinvenire gli champignons a fuoco vivo per 2 minuti.
Versate il marsala e fatelo ridurre della metà mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la panna e portate ad ebollizione fino ad ottenere una salsa vellutata.
Riscaldate le piccata, unendola ai funghi, a fuoco dolce per un minuto e aggiustate di sale.
Servite con riso.
