Piccata di vitello al limone

Battete le fettine senza assottigliarle troppo, infarinatele leggermente.

In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte.

Salate.

Diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente.

Distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete.

Servite le piccatine coperte dalla salsa.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Bolgheri Rosato DOC, Corvo Rosato VdT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carne di vitello in fettine
• 80 g di burro
• Farina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Succo di limone
• Sale