Piatto freddo al bacaco

Affettate i babaco e disponete le fette su un piatto.

Frullate la ricotta con il prosciutto, a dadini, aggiungete la salvia, il basilico e il pepe di Caienna e impastate nuovamente.

Spalmate ogni fetta di babaco con la crema.

Decorate le fette con una foglia di prezzemolo.

Servite freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 babaco
• 100 g di prosciutto cotto magro
• 250 g di ricotta
• 1/2 cucchiaio di salvia pestata
• 1/2 cucchiaio di basilico secco
• 1/2 cucchiaino di pepe di caienna
• Alcune foglie di prezzemolo