Petto di pollo alle olive

In un tegame sul fuoco far scaldare l'olio e il burro e farvi rosolare i petti di pollo divisi in piccoli pezzi e insaporirli con sale e pepe.

Farli colorire da ogni parte a fuoco vivace.

Scolare il pollo e, nello stesso tegame, mettere la cipolla e l'aglio tritati finemente e farli rosolare per 2-3 minuti, aggiungere di nuovo i petti di pollo, scaldarli, bagnarli con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungere le olive e far cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa; poco prima di togliere dal fuoco unire il basilico tagliuzzato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petto di pollo
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe