Petto d'oca all'aceto balsamico

Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d'aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale.

In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio, fatevi dorare due spicchi d'aglio e toglieteli.

Adagiate nel recipiente il petto d'oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti.

Salate, pepate, spruzzate l'aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti.

Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata.

Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petto d'oca
• 90 g di aceto balsamico
• 1 noce di burro
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Per la salsa:
• 10 cl di olio d'oliva
• 10 cl di aceto balsamico
• 2 spicchi di aglio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 1 pizzico di sale