Petto d'anatra con pinoli e uvetta di corinto
Preparazione
1 petto d'anatra da circa 400 g, 1 sedano, 1 porro, 1 cipolla, timo, alloro, prezzemolo, dragoncello, uvetta di Corinto, pinoli, olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale, pepe.
Cuocete per un'ora e mezza circa il petto d'anatra in acqua bollente salata con sedano, porro, cipolla, timo, alloro, prezzemolo e dragoncello.
Fate raffreddare, tagliate a listarelle e mettete in una terrina con l'uvetta di Corinto precedentemente ammollata e i pinoli.
Condite con olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Servite nei piatti individuali su un letto di sedano bianco tagliato a julienne.
