Petto d'anatra al pepe verde
Preparazione
I petti d'anatra si possono reperire già confezionati sotto vuoto, presso le grandi salumerie o negozi di gastronomia.
Private il petto della pelle fatelo rosolare nel burro a fuoco vivo.
Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete il porro finemente tritato, lasciate insaporire per alcuni minuti mescolando, quindi versate la birra e salate.
Fate cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, ritirate il petto e tenetelo al caldo.
Diluite la senape nel brodo e aggiungetelo al fondo di cottura con il pepe verde.
Mescolate vigorosamente e fate ridurre leggermente a fuoco vivo, quindi aggiungete la crema di latte.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per alcuni minuti, sino a che la salsa tenderà ad addensarsi.
Distribuite alcuni cucchiai di salsa in ogni piatto e collocatevi la carne tagliata a fette sottili.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 petto d'anatra di circa 350 g
- 40 g di burro
- 2 bicchieri di birra chiara
- 1 piccolo porro
- sale e pepe
- Per la salsa:
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio abbondante di pepe verde in grani
- 1 dl di brodo
- sale
- 100 g di crema di latte
Ingrediente principale
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