Petti farciti

Battere bene i petti di pollo; al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worcester, sale e pepe.

Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro.

Salare e pepare e versare il Brandy, fiammeggiare e poi aggiungere un mestolo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20-30 minuti.

Servire gli involtini con il sugo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di petti di pollo interi (tagliati a metà)
• 50 g di ricotta fresca (o formaggino fresco)
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 5 gocce di salsa worcester
• 1 limone (scorza grattugiata finemente)
• Sale
• Pepe
• 50 g di burro
• 1 bicchierino di brandy
• Brodo di dado (o brodo di carne)
• Farina