Petti di pollo alla paprica

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto.

Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri.

Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml.

In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora, mescolando spesso.

In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica.

Controllate il sale.

Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di petti di pollo
• 60 g di farina
• 60 g di burro
• Brodo di pollo
• 10 cl di panna
• 2 tuorli d'uovo
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• Sale