Petti d'anatra alla senape

In una padella rovente mettete poco olio d'oliva extra-vergine e i petti d'anatra.

Girateli 2 o 3 volte per 5 minuti, salate e pepate.

Versate il cognac e fiammeggiate.

Nella stessa padella mettete il burro e, quando sarà spumeggiante, unite la senape sciolta in un po' di panna.

Quando il composto è cremoso rimettete i petti sul fuoco.

Toglieteli dalla padella, affettateli e copriteli con la salsina rimasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 petti d'anatra grandi
• 1 bicchierino di cognac
• 1 cucchiaio di senape
• 40 g di burro
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe