Pesto di finocchetto selvatico

Sbollentate il finocchietto in acqua salata per 2 minuti circa, scolate tenendo da parte un po' di acqua.

Fatelo asciugare sopra un canovaccio pulito per 10/15 minuti, inserite tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullate aggiungendo pochissima acqua di cottura del finocchietto, olio; in ultimo regolate di sale.

Mettete il pesto in un barattolo e conservate in frigorifero anche x 15gg.

Usatelo per condire tutto ciò che vi piace!

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/05/pesto-al-finocchietto-selvatico.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 100g finocchietto
• 30g pecorino
• 30g parmigiano
• 30g mandorle tostate
• 1/2 spicchio d'aglio senza anima
• olio evo q.b.
• sale q.b