Pesche farcite al cacao

Sbucciare le pesche, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e, con un cucchiaino, scavare un po' di polpa nella parte interna e raccoglierla in 1 terrina; mescolarvi la metà dello zucchero, il cacao, la scorza grattugiata del limone, le mandorle sbucciate e tritate, gli amaretti pestati e il tuorlo; mescolare e unire poco brandy.

Riempire con il composto la cavità delle pesche, disporle in 1 tegame, cospargerle con il rimanente zucchero e infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pesche gialle
• 100 g di zucchero
• 50 g di mandorle
• 50 g di biscotti amaretti
• 25 g di burro
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 scorza di limone
• Poco di brandy