Pesche alla parigina

Tostare le mandorle in forno e tritarle.

Sbattere le uova con la farina poi unire le mandorle, gli amaretti tritati molto finemente, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Amalgamare bene il composto.

Fondere il burro in una teglia e disporvi le mezze pesche; riempirle con il composto e spolverizzarle con lo zucchero vanigliato.

Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti finché il ripieno si sarà rassodato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 mezze pesche sciroppate
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 50 g di biscotti amaretti
• 50 g di mandorle
• 25 g di farina
• 2 uova
• 1 limone
• Zucchero vanigliato