Pesce spada alla golosa

Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida.

Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio.

Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele.

Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio.

Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi.

Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti.

Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite.

Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di pesce spada (tranci da 150 g ognuno)
• 400 g di pomodori maturi
• 1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
• 30 g di uva passa
• 1 cucchiaio di capperi
• 30 g di pinoli
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di farina
• Sale
• Pepe